Ein neuer Sommer im Notte Fine Dining

Es gibt Erlebnisse, die weit über ein einfaches Abendessen hinausgehen. Momente, in denen Geschmack zu Erzählung, Entdeckung und Emotion wird. Aus dieser Idee entsteht die neue Saison im Notte Fine Dining, dem Gourmetrestaurant im Val di Sole des Tevini Dolomites Charming Hotel, das von Mittwoch bis Sonntag für alle Gäste geöffnet ist.

Für den Sommer 2026 präsentiert Küchenchef Giacomo Basile zwei neue Degustationsmenüs sowie ein überarbeitetes À-la-carte-Angebot, das die Gäste auf eine gastronomische Reise durch unterschiedliche Regionen, Traditionen und Sensibilitäten mitnimmt. Eine Reise, die durch ausgewählte Zutaten, moderne Techniken und Aromen entsteht, die Geschichten erzählen.

Zwei Welten, eine Vision
Die Philosophie der Küche im Notte basiert auf der Begegnung zweier Welten: dem Trentino und Kampanien. Zwei geografisch weit entfernte Regionen, die jedoch eine starke kulinarische Identität und einen tiefen Respekt vor hochwertigen Produkten teilen. Der Küchenchef lässt sich von traditionellen Rezepten inspirieren – von jenen Aromen, die das Gedächtnis einer Region bewahren – und interpretiert sie mit einem zeitgenössischen Ansatz aus Technik, Balance und Kreativität neu. So erzählt jedes Gericht einen Dialog zwischen Nord und Süd, zwischen Bergen und Meer, zwischen alpinen Düften und mediterranen Nuancen.
Im Zentrum des Projekts stehen kleine lokale Produzenten, Hüter authentischen Wissens und stille Protagonisten jeder Kreation. Ihre Rohstoffe sind nicht bloß Zutaten, sondern der Ausgangspunkt einer Küche, die das Terroir wertschätzt und seine Identität in jedem Gang zum Ausdruck bringt. Dank dieser Philosophie positioniert sich das Notte Fine Dining als Gourmetrestaurant im Val di Sole, das Tradition und Innovation verbindet und das Beste aus den Dolomiten und Kampanien in jedem Gericht vereint.
Das Ziel des Küchenchefs ist ebenso einfach wie ambitioniert: Gerichte zu schaffen, die jeden Gaumen begeistern, durch Kombinationen, die das Beste beider kulinarischen Traditionen zum Ausdruck bringen. Denn die größte Freude, so Giacomo Basile, sei es, die Gäste mit einem Lächeln und dem Wunsch nach Wiederkehr vom Tisch gehen zu sehen.

Die Kunst des Pairings
Begleitet wird dieses sensorische Erlebnis von Marco Biancucci, Maître und Sommelier, der die Gäste bei der Auswahl der passenden Kombinationen führt. Weine, Cocktails und individuell abgestimmte Vorschläge werden zu einem integralen Bestandteil des Erlebnisses, verleihen jedem Gang neue Nuancen und machen jedes Dinner einzigartig.
Wenn die Lichter gedimmt werden und die Stille der Berge das Tal umhüllt, beginnt die Reise in die Nacht. Ein gastronomisches Erlebnis ohne Eile, bei dem man sich vom Zusammenspiel aus Forschung, Tradition und Kreativität überraschen lässt.